Pureté

En el corazón de la histórica ciudad de Lille, Gérald Guille ejerce su oficio en un elegante y alargado comedor con una cocina abierta. Los "materiales puros" (loza, hormigón, madera y cuero) crean un ambiente sereno y concentrado, que refleja el estilo del chef, quien ofrece, según sus propias palabras, "una comida creativa e innovadora" rica en personalidad y sabor. El chef equilibra la innovación con el clasicismo a lo largo de menús degustación sutilmente elaborados: trucha, remolacha, naranja sanguina y salvia; vieiras, puerros, queso mimolette y limaquat; cítricos confitados, miel y azafrán...