Plemya

Un restaurante en las montañas, donde la cocina de autor se prepara sin electricidad, uniendo a las personas alrededor de una chimenea común, donde se pueden encontrar personas con ideas afines y formar parte de una comunidad.

"La Tribu" es un restaurante único en Rusia, el único que opera sin electricidad. La idea del proyecto pertenece a Andrei Matyukha, un chef que ha sido reconocido como el mejor del país en tres ocasiones. Quería reunir a las personas alrededor de una chimenea, donde no solo pudieran disfrutar de una combinación inusual de ingredientes y una nueva interpretación de recetas clásicas, sino también relajarse, encontrar personas con ideas afines y formar parte de una comunidad. La ubicación fue cuidadosamente seleccionada, encajando perfectamente con el concepto: el restaurante se encuentra en el distrito de Apsheronsk, en la frontera entre el territorio de Krasnodar y Adiguesia, cerca de la meseta de Lago-Naki, a una altura de 1200 metros sobre el nivel del mar. Alrededor, hay montañas, cascadas, bosques antiguos y cuevas, ocultas a la vista por enredaderas.

El interior del restaurante es como una cueva, pero acondicionada. Todo aquí es una referencia al mundo antiguo. En las paredes, hay pieles de animales y imitaciones de pinturas rupestres, y en el techo, lámparas con forma de huesos y hongos gigantes. Los materiales naturales, como la piedra, la madera, el musgo y el cuero, crean la sensación de un portal temporal que transporta al pasado. Todo esto es obra del dúo Vandall: las diseñadoras Olga Khamatgalieva y Vladimir Anda, quienes lograron crear una atmósfera misteriosa y auténtica, donde cada uno se siente seguro.

Sin embargo, en la cocina no hay secretos: es abierta, por lo que cualquier cliente puede sumergirse en el proceso de preparación de los platos, descubrir los secretos del chef y ver cómo el personal utiliza diferentes estaciones de fuego. El menú ofrece tradiciones de todo el mundo, pero con un toque personal: kutaby con quesos adigués, carrillos de ternera con salsa demi-glace, cordero daguestano horneado en ramas de abeto, entrecot de ternera a la piedra, trucha preparada en una hoja de col sobre el fuego. Los postres también se elaboran en el horno: a los clientes les encanta especialmente el pastel de fresa con helado, que se asa frente a ellos.