Hotel Pic Beau-Rivage Palace.

Después de casi un año de renovación, el lujoso restaurante de la chef francesa Anne-Sophie Pic en Lausana abre ahora sus puertas a los comensales con una elegante y moderna decoración de cuero que ofrece vistas al lago. Este exquisito nuevo ambiente es perfecto para las creaciones ligeras, expresivas y casi etéreas del chef Jordan Theurillat. Al entrar en el restaurante, se encuentra una barra donde se preparan excelentes cócteles sin alcohol y una selección de aperitivos, utilizando productos frescos del jardín. Platos como el "chuletón de venado marinado y ahumado con bayas de enebro y raíz de imperator, acompañado de un confit de tomate de finales de verano con nuez moscada", son emblemáticos de esta visión refinada y audaz de la cocina, que además tiene una fuerte influencia regional. El menú de la noche ofrece 7 u 8 platos, mientras que el menú del almuerzo incluye una selección de 4 o 5 platos; se pueden añadir trufas a todos los platos. Un consejo: el cóctel sin alcohol con sabor a wasabi es una excelente manera de comenzar su comida. Servicio impecable.