Pepel

La carta de presentación de la ciudad de Irkutsk. Revivimos la cocina histórica de la época de la exploración de Siberia, un tiempo en el que se entrelazaron destinos, culturas y costumbres gastronómicas.

El restaurante "Pépel" se encuentra en la casa del geólogo e investigador Serguéi Peretolchin. Es una recuperación de la gastronomía auténtica de la región a finales del siglo XIX. La base del menú es una combinación única de tradiciones culinarias: nómada (khushuur, una especie de tortilla redonda con ternera de mármol de Hakasia, según la receta de los habitantes de la isla sagrada de Olkhon), rusa (una salsa con cheremsha silvestre de la taiga y salmón de Baikal), y de la burguesía con influencias francesas (éclairs artesanales con rellenos "Anna Pavlova" y "Nuez de pino").