Pargot

El restaurante Pargot, del chef Alexis Ayala, ofrece una carta concisa con platos cuidadosamente elaborados, presentados de menor a mayor tamaño. Su cocina se basa en la tradición mexicana, enriquecida con toques creativos. Un ejemplo es el pescado muy fresco, proveniente de Baja California, que se transforma en preparaciones como "kebbe" crudo aderezado con una salsa XO de saltamontes; o una tostada cubierta con un paté cremoso de puerro, ceniza de chile y puré de aguacate. Los platos más sustanciosos incluyen un risotto de bisque de cangrejo azul o una terrina de cordero.