Ostra, ostra.

Es muy poco común que un menú degustación deje una sensación de energía, pero así es la cocina imaginativa de este restaurante especializado en vegetales, donde las granjas locales son el corazón mismo de esta apasionante empresa. Las creaciones originales del chef Rob Rubba y su equipo ofrecen deliciosas perspectivas sobre lo que se puede lograr con los vegetales. Aquí hay verdadera creatividad, como en un plato de pasta que incluye agnolotti rellenos con berenjena cremosa y champiñones cultivados en la propia casa, servidos al estilo "brodo" con un caldo de maíz asado y acompañados por una tarta de trufa. Incluso el servicio del pan es especial: enriquecido con "ajo" y acompañado por una "mantequilla" de semillas de girasol y caléndula. Un trozo de calabacín se eleva gracias a un relleno de "ricotta" de semillas de calabaza.