Causa

El chef Carlos Delgado ofrece un sabor de su tierra natal en un espacio con dos conceptos diferentes ubicado en Blagden Alley. En la planta baja, Causa tiene capacidad para unas 20 personas y ofrece un menú degustación que transporta a los comensales a través de una experiencia de sabores inspirada en la cocina Nikkei, fusionando la herencia japonesa con ingredientes y técnicas peruanas. El viaje comienza en Lima con mariscos costeros, para luego adentrarse en los Andes y la Amazonía. La kombucha de chicha morada, elaborada con maíz morado, es el acompañamiento perfecto para el plato emblemático peruano llamado "causa", que consiste en puré de papas mezclado con pasta de ají amarillo, cubierto con pepino, aguacate y tártara de atún. Un wagyu perfectamente cocinado se sirve con una salsa al estilo peruano. El postre no decepciona, como por ejemplo el helado de maracuyá y menta acompañado de un mousse de macambo.