Orsa & Winston

Orsa & Winston combina influencias japonesas e italianas en un menú con precio fijo que se sirve desde una cocina abierta. La cocina del chef Josef Centeno es más experimental que tradicional: utiliza ingredientes de temporada y los impregna con una amplia gama de sabores. Los platos oscilan entre lo familiar y lo poco convencional: crudos realzados con frutas y hierbas, y preparaciones de mariscos que hacen referencia tanto a la sensibilidad mediterránea como a la japonesa. El plato estrella, el arroz con leche "satsuki", terminado con crema de parmesano y uni (pequeña anguilita), sigue siendo una de las expresiones más distintivas del enfoque del restaurante.