Ombellule

El restaurante de Tabata y Ludovic Mey evoca la atmósfera de un vagón del Orient Express de los años treinta: paneles oscuros, frescos paisajísticos y bancos tapizados en color burdeos. La pareja, que nunca elige el camino fácil, aprovecha su creatividad y sus habilidades técnicas para ofrecer una experiencia excepcional a los vegetarianos, como se demuestra por el notable entrante inspirado en la cebolla de Roscoff, que es a la vez crujiente y sutilmente dulce. Otro plato, el salmón ártico acompañado de una salsa de mantequilla agria marmolada con limón y tamari, está lleno de notas umami, lo que demuestra la alta calidad culinaria de la pareja.