Takao Takano.

Es imposible no sentirse impresionado por la trayectoria profesional de Takao Takano. Originario de la prefectura de Yamanashi, en Japón, abandonó rápidamente sus estudios de derecho para dedicarse por completo a su verdadera pasión: la cocina. Desde 2013, ha estado trabajando en este elegante y minimalista restaurante ubicado en el distrito 6 de Lyon. El local ha tenido un gran éxito desde el primer día gracias a platos originales y elaborados con maestría, que deleitan y sorprenden al mismo tiempo. Sin duda, cumplen la promesa que el chef se hizo a sí mismo: "Mantenerlo simple, mantenerlo bueno". Permítanme destacar brevemente la langostina bretona ligeramente asada, las hojas de nabo tiernas y el anguila ahumada, o la paloma de Bresse acompañada de espárragos verdes, guanciale y trufa de Vaucluse... Recetas inteligentemente concebidas y sabores deliciosamente equilibrados: eso es Takao Takano en esencia.