OD Urla.

Un camino sinuoso le lleva hasta la cima de la colina, desde donde se obtiene una primera impresión del universo de Osman Sezener. Una vez que llega a su finca familiar, deja atrás la vista de los olivos y las viñas para descubrir su impresionante huerto. Visitar el jardín es imprescindible, al igual que pasar una noche en una de sus habitaciones. Este moderno restaurante con invernadero está rodeado de una belleza natural impresionante, y la pasión y energía de los chefs son contagiosas. El restaurante cultiva aproximadamente la mitad de sus ingredientes y obtiene otros productos de proveedores locales cercanos. El chef Sezener trabaja con un radio de suministro de unos 10 km. El compromiso con la sostenibilidad y el abastecimiento local es tan parte de la identidad de este restaurante como su enfoque en la cocina a fuego abierto. El chef utiliza una parrilla de carbón para resaltar los sabores y texturas naturales de sus ingredientes. La cocina es sencilla y sin pretensiones, a veces incluso cercana a lo rústico, pero siempre está llena de sabor. Imagine un hermoso filete de mero, curado durante una semana, acompañado de una salsa beurre blanc rica y con jugo de almeja, espárragos al dente y hierbas frescas del jardín. Para el postre: crumble de almendras con crema de limón y bergamota, sorbete y polvo de limón, y un merengue ligero que se disuelve en la lengua. Esta cocina es personal y refleja la comprensión del chef sobre los ingredientes y los sabores que la naturaleza ofrece (hay tanto menú vegetariano como no vegetariano).