Noor

"Noor", que significa "luz" en árabe, es mucho más que un restaurante de alta cocina. Detrás de cada detalle se encuentra un equipo multidisciplinario que aporta su conocimiento para resaltar la esencia de la culta y mágica ciudad de Córdoba, que ha sido un faro de luz desde el reinado del califa Abd al-Rahman III. En el luminoso interior del restaurante, con su cocina abierta y su increíble diseño, el chef Paco Morales (con el valioso apoyo de Paola Gualandi, su segunda) revive el espíritu de la gastronomía andaluza utilizando ideas y técnicas modernas. Cada temporada, el restaurante explora un período histórico diferente, actualmente la Edad Moderna, al que denomina "fin de ciclo" (literalmente "final del ciclo"), transportándonos al siglo XVIII a través de tres menús: Tanwer, Thawra y Taqadum. Entre los platos destacados se encuentran el emblemático karim blanco con sésamo, helado, manzana verde y caviar de desierto; la pasta de trigo duro con mantequilla ahumada, caldo de verduras con brandy y calamares; y, para el postre, la tarta de algarrobo en forma de estrella de ocho puntas.