Noni.

En 2017, el chef Jonathan Brincat transformó una casa centenaria en un restaurante, al que llamó "Noni", su propio apodo. Una pequeña escalera conduce a la sala principal, ubicada bajo un techo abovedado de piedra. Los comensales pueden elegir entre un menú degustación completo o una versión más corta. En cualquier caso, la experiencia ofrece un viaje vívido y personal a través de los sabores de Malta: ingredientes de temporada, principalmente locales, acompañados de un mapa que indica las ubicaciones de sus proveedores, y platos tradicionales reinterpretados con un enfoque creativo y contemporáneo. Un ejemplo destacado es su versión moderna de la clásica sopa de pescado maltesa, "aljotta". El pescado del día se cocina por separado, con la piel, y luego se coloca sobre una crema rica de tomate y hierbas. En la mesa, el atento personal vierte la aromática sopa alrededor del pescado (generosamente sazonada con ajo, naturalmente), mientras que un recipiente aparte contiene arroz ligeramente picante con trozos de pescado desmenuzado. Los conocedores apreciarán la sección "Bodega", dedicada a vinos blancos y tintos añejos.