Nit

La atmósfera de un crepúsculo místico, una amplia pista de baile bajo techos abovedados, una barra accesible, una cocina exquisita con toques de diversidad y una carta de cócteles de autor.

Actualmente, hay una abundancia de significados, formas y experimentos. Sabores, música y presentación. A veces, no se comprende la esencia, pero lo que se desea es no solo descubrir un nuevo lugar, sino que se abra un camino donde haya algo nuevo en cada paso. Para los habitantes de la capital, el gastrobár "Nit" será ese descubrimiento: un proyecto que nació en Kazán y continuará su historia en Moscú, en Bolshaya Dmitrovka. A pesar de su contenido completamente diferente, lo que une a estos dos proyectos es la comprensión de cómo debe ser un restaurante-bar moderno: accesible, delicioso y con buena música. Pero todo, en orden.

Bar Los cócteles de la carta de bar, cuyo nombre proviene de los tejidos ("Koja", "Cashmere", "Dzhinsa"), son una creación del equipo liderado por el jefe de barra, German Gribanov. Esto ofrece la posibilidad de explorar diferentes texturas, densidades, colores y asociaciones, y la palabra "shleif" (rastro) está más cerca que nunca del "retrogusto". Aquí hay algunas citas: "Flanel" es un cóctel de color rosa perla a base de ron ligero, con granada intensa y coco dulce y cremoso. "Len" (lino) es denso pero a la vez aireado; la ginebra tónica es la forma más adecuada de transmitir estas propiedades: el equipo ha creado una versión con romero intenso y uva carbonatada. "Dzhinsa" es un cóctel vibrante a base de ginebra, con contrastes de mora y jengibre, porque con unos buenos vaqueros estás listo para cualquier aventura. "Atlas" es como un tejido fluido que se llena de sabores de ron oscuro, pera melosa y fresa. En el centro de la sala hay un maniquí con un atuendo creado con todos los tejidos del menú, y en la barra se presentan muestras reales de los tejidos para reforzar la experiencia táctil. El equipo también puede preparar cualquier clásico o sorprender con una versión innovadora.

Cocina Es importante destacar la fuerte propuesta gastronómica: el joven chef Dmitri Kaluzhny es el responsable de la cocina. En el menú hay una gran variedad de aperitivos: recomendamos probar varios y compartirlos para degustar lo máximo posible. Hay tres tartares: de ternera de mármol con remolacha fermentada y mousse de parmesano y trufa, de salmón con crema de albahaca y de atún con guacamole y stracciatella. El delicado y picante paté de pollo se presenta en forma de tomate brillante, recién cosechado del huerto, y se sirve sobre una cama de arándanos rojos con "perlas" de cereza. Los pimientos ramiro, ya de por sí intensos y expresivos, el chef decidió realzarlos con anchoas cantábricas, crema de parmesano y tapenade de aceitunas. En el menú hay una sección dedicada a las bruschettas, porque son un excelente aperitivo: una forma sencilla en la que se pueden combinar sabores. Es imposible elegir una, pero definitivamente presta atención a la bruschetta con jamón de pato, mozzarella y frambuesa. Todo el jamón que encontrarás en el menú, incluido en los rigatoni con bresaola y en los donuts de patata con salsa alioli de ajo fermentado, es un producto exclusivo de Kazán. También hay muchos mariscos en el menú, como el buillabaisse asiático con aceite de albahaca, un guiso en una salsa delicada con pan de cebada crujiente o brochetas de langostinos tigre con cangrejo de Kamchatka y crema de coliflor, chocolate blanco y salsa Tom Yam. En los postres, como en los cócteles, el equipo ha logrado resaltar no solo los sabores, sino también las texturas: uno de los postres del menú se llama "tres texturas de arándanos rojos con Aperol": aquí encontrarás un bizcocho de arándanos rojos empapado en almíbar, con un gel y una crema delicada de esta baya vibrante.

Música En la música, como en la carta de bar, el equipo busca un equilibrio: entre lo moderno y lo clásico, entre la energía y la precisión, entre el deseo de bailar y de contemplar. Diferentes DJs y músicos están unidos por un hilo: profesionalismo, talento, buen gusto, atención a los clientes y una energía increíble. Cada sesión es más que una simple selección de canciones: es un estado de ánimo: nuestra conversación, con citas, frases impactantes, risas fuertes y, a veces, susurros confidenciales. Desde el comienzo de la noche hasta el amanecer.

Espacio Un gran espacio dividido en zonas, con techos abovedados, para poder ver el concepto desde diferentes perspectivas. Una barra accesible, donde puedes charlar con los bartenders durante toda la noche, una amplia pista de baile y, alrededor, cómodos sofás, mesas para grupos grandes o mesas más pequeñas, donde puedes tomar un cóctel, escuchar un par de canciones y volver al ritmo de la ciudad.

No importa qué escenario elijas para esta noche, lo importante es que ahora estamos conectados por un mismo "hilo".