Nintai

Otro proyecto culinario, cortesía del reconocido sumiller Marcos Granda, quien regresó de Japón a finales de 2019 asombrado por su cultura y el respeto que el país muestra por los ingredientes más selectos. Esta experiencia fue una revelación que dio origen a este nuevo proyecto. Nintai presenta un diseño basado en líneas puras, grandes ventanales, varios espacios privados para comer y una amplia barra de sushi con 12 asientos, donde los comensales pueden observar cómo el chef trabaja, crea e improvisa su estilo de cocina "itamae" (que literalmente se traduce como "frente a la tabla de cortar"). Aquí, todo induce a un sentimiento de serenidad, el estado mental perfecto para disfrutar del menú único llamado Ayumi, una expresión que podría traducirse como "el camino recorrido". La secuencia da mayor protagonismo al sushi y utiliza el arroz para sushi (shari) como base para cada decisión, alternando platos calientes y fríos mediante técnicas como el mushimono (cocción al vapor) y el robata. Este restaurante sigue sorprendiendo en la sección de postres, algo inusual para un restaurante japonés, ¡y ofrece una de las mejores selecciones de sake de España!