NESO

Guillaume Sanchez, un chef carismático y con numerosos tatuajes, crea una cocina vibrante y llena de sabor en un elegante y artístico interior, dominado por el negro y el dorado, y una abundancia de materiales sin tratar. La propuesta culinaria de Sanchez es potente pero equilibrada, y refleja su personalidad exuberante. El chef tiene un don para combinar sabores explosivos: kimchi picante con bogavante, salsa de rábano en langostinos triturados o aceite de lovage aromático rociado sobre un "trou normand" (un refrescante intermedio entre platos). Las preparaciones al vapor y los vegetales fermentados maridan a la perfección, y el chef trabaja exclusivamente con productos galos excepcionales y puros, a los que añade su sello distintivo e innovador, así como una alta pericia técnica. Una increíble variedad de sabores y texturas, junto con presentaciones artísticas, aunque inusuales, esperan al comensal. Siéntese en la barra para disfrutar de una experiencia realmente inmersiva.