NARA NIKON

"Nikon", que significa "vivir al máximo en este momento", era el principio defendido por el maestro zen Dogen Zenji (1200-1253). Cada día, en su cocina, el chef demuestra la sincera devoción a la gastronomía japonesa que ha cultivado desde que comenzó sus pasos. Se concentra principalmente en el momento preciso para manipular sus ingredientes: cuándo prepararlos, cuándo cortarlos, y así sucesivamente. Servir a la temperatura justa es también fundamental. Este espíritu artesanal de aplicar todo el esfuerzo en el presente se refleja en el nombre del restaurante.