mur

Un restaurante de pescado en Stolyarny Lane, creado por los fundadores de Soma y Billie (Oleg Tsoi, Pavel Nitsa y Mikhail Pugachev).

Aquí, la esencia de la costa se siente en cada detalle, el sonido del océano se percibe incluso en las bebidas, y la oferta culinaria se centra en delicias marinas. El nombre es un homenaje a la historia. El callejón recibió su nombre de los talleres de carpintería de la fábrica de muebles "Mür y Merilys". El legado de esta empresa, que era sinónimo de lujo, progreso y disciplina, encontró una continuación lógica en la filosofía de mür. Aquí se celebra la artesanía y la precisión en el manejo de las herramientas. En lugar de muebles, se crea el sabor del mar, reemplazando las gubias y los mazos por cuchillos y pinzas. Los materiales auténticos y la meticulosidad "de fábrica" se reflejan no solo en el interior, sino también en la frescura de los mariscos y el pescado.

El interior del restaurante se basa en asociaciones, texturas y sensaciones marinas. Las telas suspendidas en el techo evocan la sensación del viento en las velas, el suelo de madera simula un muelle, y las cortinas del guardarropa brillan como escamas de pescado. A cambio de la ropa, se ofrece una concha marina real, como una pieza de una colección personal recogida en la costa. Este detalle distintivo fue creado en colaboración con el joyero y diseñador Alexander Karpinsky.

Gracias a Valeriya Sergeeva, se ha definido la identidad interior del restaurante. Los objetos vintage encontrados en los mercados de España, Italia y Francia aportan autenticidad y profundidad al espacio. Las sillas de metal conviven con las de madera de una antigua manufactura española, creando una armonía de contrastes. La combinación de lo frío y lo cálido, de lo estricto y lo vivo, crea un espacio que invita a la calma y a escuchar el sonido del mar, incluso si hay una ciudad más allá de las ventanas.

En el menú del chef Artem Chudnenko, el pescado y los mariscos son los protagonistas. No están limitados por ninguna región ni cuerpo de agua. Ya sea un plato con un solo ingrediente o una obra de arte, una presentación sofisticada o opciones para compartir, lo que permanece constante es el enfoque en los productos del mar. Todos los platos no solo ofrecen placer gastronómico, sino también una experiencia estética. Las vieiras con trufa y panna cotta de eneldo, el tartar de pez loro, la tarta de trucha, están diseñados para ser fotografiados.

Junto con la chef pastelera Anastasia Shabunova, se ha puesto un énfasis especial en los postres. En ellos, el mar se destaca no solo visualmente, sino también en los propios ingredientes. Por ejemplo, el helado se elabora con algas y se sirve con caviar negro. También hay espacio para los dulces clásicos y familiares: tiramisú, pavlova, turrones con dulce de leche, brownie con helado de vainilla.

La primera colección de cócteles de mür se llama "La voz del océano". Siguiendo el enfoque del interior, el jefe de barra, Bat Tменов, creó bebidas inspiradas en las sensaciones asociadas con el mar. Los cócteles "high tide", "salt on the skin", "sea lullaby" y otros son un intento de detener el tiempo y sumergirse en un estado de contemplación infinita de la superficie del mar o de las olas.

La carta de vinos de mür es una exploración de la influencia del agua en el viñedo. La sumiller jefa, Olga Erokhina, ha identificado dos categorías: "Gran agua", que incluye vinos de las costas y las islas, y "Pequeña agua", que incluye vinos de viñedos cercanos a ríos y lagos. En mür, explicarán cómo el cuerpo de agua influye en la vid.