Moyuelo

En Puebla, no es común encontrar panecillos chinos rellenos de panceta de cerdo y cubiertos con salsa matcha y hoisin, o huauzontle crujiente, frito a la tempura y servido con puré de batata. Desde 2014, el chef Fernando Hernández ha estado elaborando platos con influencias globales, a menudo asiáticas, que se distinguen notablemente de la cocina tradicional de la región. Los platos son tan deliciosos como atractivos visualmente. El papadizo de cerdo a la parrilla con lentejas es especialmente memorable, y casi demasiado bueno para compartirlo con alguien más en la mesa. Mientras que el bar en la planta baja prepara cócteles exquisitos, el comedor ubicado en la planta superior es amplio, fresco y de un diseño minimalista perfecto.