Mikla.

La nueva cocina anatoliana de Mikla combina el respeto por la tradición con un espíritu de innovación. El restaurante es un embajador de los productores con los que trabaja, así como de la gran diversidad de productos que Turquía tiene para ofrecer. Los chefs utilizan únicamente los ingredientes más finos (¡y vinos!), que son protagonistas en platos originales y sin complicaciones innecesarias. Todo aquí gira en torno a la profundidad de los sabores, que poseen una pureza distintiva nórdica. Los platos no son excesivamente elaborados, pero su complejidad reside en sus delicadas armonías. Por ejemplo, el pechuga de pato ahumada se asa a la parrilla hasta quedar ligeramente rosada y luego se realza con una sinfonía de matices: mermelada de pimienta al vino tinto, avellana tostada, jarabe de sidra ácido, una salsa de ciruela sutilmente dulce con el toque perfecto de umami y samphire crujiente. ¡El sentido del equilibrio es increíble! Y aquellos que evitan la carne se alegrarán de saber que Mikla siempre ofrece un menú vegano. Una experiencia le espera aquí, al igual que en el entorno: la magnífica vista panorámica de 360 grados de Estambul que se disfruta desde el piso 18 del hotel Marmara Pera es realmente la guinda del pastel.