Midori.

Este restaurante japonés, abierto desde 1992, es uno de los más antiguos del país. Su conexión con la cultura japonesa es evidente, ya que "Midori" significa "verde", una clara referencia a la exuberante vegetación que rodea el hotel Penha Longa y se extiende hacia las montañas del Parque Natural de Sintra-Cascais. Una cocina abierta, paredes cubiertas de vinilo, un hermoso mural diseñado por un artista portugués y grandes ventanales crean un ambiente agradable y acogedor. La propuesta culinaria del talentoso chef Pedro Almeida, que aquí es preparada diariamente por el joven chef residente Tiago Santo, ofrece una cocina portuguesa con alma japonesa, adoptando las técnicas del país asiático y aplicándolas a los mejores productos locales. A través de dos menús degustación —Kiri y Yama—, que ofrecen 7 y 9 platos respectivamente, se presentan elaboraciones audaces como el nigiri de tomate asado, la lengua de res al estilo Kakuni servida con berenjena y tomate chamuscados, o el sorprendente postre de Hachi (miel y avena).