Kappo.

"Cortar y cocinar" es el significado del término japonés que da nombre a este lugar, y hoy en día sorprende tanto por su elegancia contemporánea como por su ambiente íntimo. El chef Tiago Penão lidera la cocina, y su maestría para fusionar lo tradicional con lo moderno se refleja en platos sabrosos, precisos y cuidadosamente elaborados. En un espacio que cuenta con una barra en forma de L para 12 comensales, el chef y su dedicado equipo ofrecen un único menú "omakase". Aquí, la calidad de los ingredientes destaca de manera muy especial: los nigiris son espectaculares, celebrando la calidad del pescado y marisco local, al tiempo que combinan diferentes técnicas (maduración en cámara, curado, cocción a las brasas, maceración). El equipo también se distingue por su compromiso con el "omotenashi", la forma más genuina de hospitalidad japonesa, diseñada para honrar y deleitar a los comensales. Es necesario llegar un poco antes, ya que todos inician este exclusivo viaje gastronómico al mismo tiempo.