Miến Lươn Đông Thịnh

Muchos restaurantes en Vietnam se centran en un menú conciso que destaca un ingrediente principal. En este establecimiento, que tiene más de 40 años, el menú gira en torno a la anguila, presente en platos como fideos de anguila, gachas de anguila y sopa de anguila. Para los fideos, utilizan fideos de arroz que se convierten en sopa, o se mezclan con anguila desmenuzada y frita, hierbas, cacahuetes tostados y cebolletas. Salchicha de cerdo desmenuzada y setas shiitake se añaden a la sopa y las gachas para realzar aún más el sabor umami.