Mapo Ok

En el mundo de la comida reconfortante coreana, pocas cosas son tan emblemáticas como el seolleongtang: un plato abundante de sopa elaborado hirviendo huesos de vaca y carne durante horas hasta que el caldo adquiere un color blanco lechoso. Mapo Ok, que abrió sus puertas en 1949, prepara su plato estrella hirviendo falda de res y huesos de vaca hasta que el líquido se vuelve ligeramente opaco. La sopa de hueso de vaca se sirve con gruesas láminas de carne tierna y arroz ya mezclado en el caldo humeante. Pida un poco de jugo de kimchi para sazonar su sopa y añadirle una dimensión extra de sabor.