Maison Rostang

El chef Nicolas Beaumann mantiene con entusiasmo la tradición de comida deliciosa que siempre ha caracterizado a este emblemático establecimiento, aunque incorporando cada vez más elementos modernos, como se refleja en el recientemente renovado comedor. El menú a la carta y los menús degustación (uno de ellos vegetariano) incluyen platos como las alcachofas "poivrade" servidas en una salsa cremosa hecha con sus propias hojas y rellenas de alcaparras y aceitunas, su clásica quenelle de lucioperca con crema de langosta, y pollo de Bresse acompañado de chirivía y una reducción de vino blanco. Los postres del pastelero David Boudinet también son dignos de mención; por ejemplo, el delicioso postre de chocolate Madagascar con un 65% de cacao, acompañado de galletas Gavotte crujientes, un sorbete de hierbas frescas y una salsa de yuzu amarga y equilibrada. La decoración elegante, mejorada aún más con las renovaciones, atrae tanto a nuevos clientes como a habituales, gracias al panel de vidrio que separa el comedor de la cocina, los detalles de estilo Art Nouveau, la colección de arte y, ahora, su ladrillo visto.