Maison Pellestor Veyrier

El chef Quentin Pellestor-Veyrier ha abierto su restaurante junto a su socia Camille Hubert (encargada de la atención al cliente) en las antiguas instalaciones del establecimiento L'Amphitryon, que perteneció a Yannick Delpech. Con poco más de treinta años, cuenta con un currículum impresionante, habiendo perfeccionado sus habilidades en prestigiosos restaurantes del sur de Francia (Franck Putelat, Gilles Goujon) y junto a otra figura emblemática de la cocina mediterránea, Alain Ducasse. Su menú rinde homenaje al legado culinario occitano: desde el suroeste, ofrece foie gras y pechuga de pato, ternera de Ségala, fresas aromáticas y almendras tostadas; y del Mediterráneo, rouille de Seté, ostras del Étang de Thau, aceitunas negras y Blanquette de Limoux. Él y su equipo se dedican con pasión a compartir sus creaciones sabrosas y distintivas, elaboradas con los mismos productos de alta calidad que utilizaron sus mentores.