Py-r

Pierre Lambinon es un chef que se entrega por completo a su trabajo. En este restaurante, ubicado a pocos pasos del Pont Neuf, está causando sensación con su cocina. La comida comienza con una selección de aperitivos que anticipan los sabores que definirán la experiencia culinaria. El chef demuestra su mayor inspiración al preparar platos elaborados con hierbas del jardín, pescado y mariscos frescos, así como verduras de temporada – aromas embriagadores a marisco, notas a la parrilla y los matices amargos de las verduras. Por ejemplo, merluza fresca capturada en Saint-Jean-de-Luz y trucha del Pirineo curada al estilo gravlax, habas y ajo silvestre en un pesto con trozos grandes de nueces, y jugo de cítricos con miel concentrada. Es una propuesta original, ¡y lo logra! El interior, con bóvedas predominantemente blancas, está decorado con obras de arte llamativas de artistas contemporáneos. La máxima expresión del estilo.