Lucien.

El chef Elijah Arizmendi comenzó su carrera en las cocinas de Nueva York antes de regresar a casa para abrir este sofisticado restaurante con menú degustación, ubicado en el tercer piso de La Plaza La Jolla. Ya sea cerdo ibérico criado en California o pescado capturado localmente, la riqueza de la región se celebra en un menú que refleja influencias francesas y japonesas. Una comida podría comenzar con aperitivos como boniato frito en tempura coronado con caviar; pez amarillo dentro de una crujiente alga nori; y un merengue de rosas con remolacha y yogur verde, para luego pasar a platos impresionantes como lubina del océano con hinojo pequeño y granada, o pollo de corral relleno con mousse de pollo y trufa. Los postres son creativos, como la piña caramelizada con canela, asada durante horas sobre el fuego vivo.