Liu She Ji

Durante más de 20 años, este acogedor restaurante de fideos, escondido en un callejón, ha cultivado una clientela fiel gracias a su sabroso caldo cocinado a fuego lento, sus fideos "saltarines" hechos a mano y amasados con una vara de bambú, y una variedad de ingredientes que se preparan al momento. Los fideos hervidos, cubiertos con camarones, carne de cangrejo e huevos de pescado, son más caros, pero valen cada centavo: un poco de vinagre contrarresta la riqueza del cangrejo y realza el dulzor de los camarones.