Lillas Pastia.

Este restaurante emblemático, ubicado justo detrás del histórico Casino de Huesca, ha adoptado una nueva orientación, aunque conserva su esencia culinaria y sigue siendo conocido como la "Casa de la Trufa". El establecimiento, con una estética contemporánea cuidadosamente diseñada, cuenta con un área reservada exclusiva dedicada a las trufas (para 10 comensales) y el restaurante gastronómico propiamente dicho, con una cocina parcialmente visible. En una de sus paredes, creada mediante inteligencia artificial, se encuentra una gran ilustración de una mujer cantando ópera (de ahí el nombre Lillas Pastia, en referencia a la taberna que aparece en la famosa ópera Carmen). El chef Carmelo Bosque nos ofrece, a través de sus menús degustación (Carmen y Lillas Pastia), una cocina tradicional actualizada basada en productos frescos. ¿Un plato estrella? El arroz con trufa es un clásico que siempre está disponible, ya que cuando no es temporada, importan la aromática Tuber Melanosporum desde otros países.