El Origen

El comedor principal del restaurante El Origen está dominado por un mural inusual que evoca la historia de la plaza donde se encuentra, conocida cariñosamente como "Los Tocinos" (literalmente, "tocino"), debido a la feria de cerdos que solía celebrarse aquí. La propietaria y chef, Beatriz Allué, crea una cocina tradicional con un toque contemporáneo tanto en la preparación como en la presentación, mostrando una clara preferencia por productos orgánicos procedentes de Aragón. Su padre, agricultor, le suministra directamente muchos de estos productos, lo que garantiza la máxima frescura. Se puede elegir entre un menú diario a buen precio y dos opciones más (Aragonés y Degustación), que requieren reserva previa. Entre los platos estrella se encuentran el guiso de garbanzos de La Hoya con "chiretas" de cordero (un tipo de salchicha local) de La Puebla de Castro, el tradicional estofado "chilindrón" elaborado con pollo criado en libertad de Los Monegros y un toque de vino Rancio, y la tarta de queso triple horneada con caramelo salado sabor a café y almendras caramelizadas.