Lewis Barbecue

Un mural de un buey vigila el estacionamiento, con la frase "¡Gloria al Rey" escrita en letras grandes, y leña apilada hasta el techo da vistas a un patio de grava con mesas para picnic. Una densa nube de humo flota en el aire. Bienvenidos a Texas, pero con toques del sur. John Lewis, que se hizo famoso al abrir LA Barbecue en Austin, ha traído consigo todo lo relacionado con el ahumado y la carne de res. Las finas y jugosas lonchas de brisket y las costillas de ternera, disponibles solo los fines de semana, son imprescindibles y se venden por libra, cortándose delante del cliente en la barra. Los acompañamientos, como el puré de maíz con chile verde y la ensalada de patatas, también son excelentes opciones. Probablemente, pocos tendrán espacio para el postre, pero quizás valga la pena pedir un pudín de plátano. Merece la pena probarlo.