Les Pieds dans le Plat

Jean-Michel Dienst, una figura imponente, no carece de carisma. Lejos de la cocina ostentosa, ha construido su enfoque culinario sobre sabores auténticos. La carta destaca por un repertorio principalmente francés de platos elaborados con maestría. Al entrar, se puede ver el horno Molteni cerca de la ventana. Su mantequilla de zanahoria con toques asiáticos, que realza la intensidad de las vieiras, es prueba de que el chef Dienst no tiene reparo en tomarse ciertas libertades con las recetas tradicionales, siempre y cuando sea para resaltar la calidad excepcional del ingrediente principal. Al leer el menú, es difícil no optar por uno de sus clásicos, como los corazones de alcachofa en salsa de nueces, acompañados de una salsa bearnesa casera, un carpaccio de tomate, un guiso de hongos cèpe y puré de patatas cremoso. La generosidad es claramente la base de este restaurante romántico, que cuenta con paredes cubiertas de plantas vivas y un patio encantador, donde se puede disfrutar de una cocina tradicional elaborada con cariño y el toque experto de un chef experimentado. Todo esto a precios razonables.