Lega'

El chef valora mucho sus relaciones con los productores de alimentos; así puede transmitir mejor el atractivo del paisaje de cada región. "Lega'" significa "unir" o "conectar": el restaurante une las culturas gastronómicas de Italia y Nara, y permite a los comensales conocer las ideas de los productores de alimentos. Sushi de jamón curado y hoja de caqui, galletas de venado (senbei), un plato que recuerda a las famosas galletas para ciervos de Nara, y otros productos únicos combinan una tradición con otra. El chef perfeccionó sus habilidades en la región de Piamonte, en Italia, por eso se dedica a elaborar pastas frescas hechas a mano, como tajarin y agnolotti, durante el otoño e invierno.