Le Sarkara

El talentoso pastelero Sébastien Vauxion lleva a los comensales en un viaje único (con una fórmula que resultó ser innovadora). Su cocina moderna e inventiva pone las frutas y verduras en el centro de atención; de hecho, es vegetariana, aunque sin enfatizarlo explícitamente. Sus creaciones altamente refinadas se basan en sabores complejos, donde cada ingrediente se realza con hierbas aromáticas, especias, cítricos y productos lácteos. Ravioles de alcachofa de Jerusalén y arándanos rojos, caldo marrón y mantequilla rosada; chirivía de raíz frita a la plancha con azafrán de Bauges, jugo de espino amarillo aromatizado con orpimente: su "cocina pastelera" es el resultado de un trabajo de alta precisión que sorprende y deleita. Las combinaciones de comida y té también son notables, al igual que el servicio, que es tan riguroso como amable.