Le Saint-James

(Cerrado temporalmente para reformas). Un establecimiento emblemático por excelencia. Durante muchos años, Le Saint James fue el dominio de su fundador, el chef Jean-Marie Amat, un hombre de vanguardia. Él encargó a Jean Nouvel que rediseñara sus instalaciones, las cuales se inauguraron en 1989 y se convirtieron en un referente del diseño; ahora, están siendo sometidas a importantes trabajos de renovación. El restaurante rinde homenaje a los productores de Nueva Aquitania, destacando el fruto de su trabajo, desde el caviar de la región de Gironda hasta la carne de Bazas.