Le Faham

La orquídea "faham" es originaria de la isla de Reunión y es famosa por su sutil aroma a almendras. Kelly Rangama (concursante de Top Chef en 2017) eligió esta flor para simbolizar su unión civil y culinaria con el pastelero Jérôme Devreese, así como su creación conjunta: este elegante restaurante, ubicado discretamente en el distrito de Batignolles. Aquí, el chef presenta una propuesta culinaria variada, llena de vitalidad y delicadeza, con sabores especiados pero siempre sutiles, y un toque exótico que marca la diferencia. Un ejemplo: rape al estilo tandoori, seguido de un sorbete de ruibarbo, jengibre y mango deliciosamente decadente, y una mousse Fontainebleau – ¡simplemente irresistible!