Le Colombier

Construida sobre las ruinas de una ermita en el corazón de la Provenza Drôme, esta imponente casa primero nos cautiva con sus muros de piedra sin revestir y sus bóvedas de cal. Johan Thyriot luego nos sorprende con un menú creativo presentado por temas: Agua, Tierra, Aire y Fuego. Platos como la trucha preparada con la técnica ikejime o el faisán asado entero se complementan con verduras cultivadas mediante permacultura. Pimientos raros y plantas aromáticas son el hilo conductor que une estas creaciones culinarias. Una artesanía de alta calidad y muy distintiva.