Le Charlemagne

Nacido en Beaune, Rudy Villien se enamoró de Le Charlemagne durante una pasantía, por lo que él y su pareja, Léa Matéos, aprovecharon la oportunidad de hacerse cargo de este restaurante en el corazón del viñedo Corton-Charlemagne. El interior, sereno y contemporáneo, ofrece el ambiente perfecto para degustar platos que combinan influencias francesas con toques de otras culturas (frecuentemente japonesas), con un estilo personal: aperitivos como furikake y caviar, tomate ahumado con cangrejo y yuzu kosho, ranas en hoja de lima kaffir... Los ingredientes provienen de un huerto, colmenas y proveedores cuidadosamente seleccionados. Una propuesta culinaria creativa que se complementa con una carta de vinos igualmente impresionante, todo ello enmarcado por la belleza de los viñedos circundantes.