Auprès du Clocher

Tras una brillante carrera en la región, el joven Rémi Genot ha regresado a sus orígenes en este famoso pueblo vitivinícola. Rinde homenaje a los productores locales y presenta cortes de carne de primera calidad preparados por su padre en la carnicería vecina. Tan hábil trabajando con verduras como con pescado y carne, crea platos meticulosos, llenos de color e intensidad. También es experto en combinar diferentes texturas, como se puede apreciar en platos que incluyen tomates, queso de cabra ahumado fresco, geranio rosado; lubina, guisantes verdes, níscalos, mariscos y salsa de melisa. La región de Borgoña ocupa un lugar destacado en la bodega, y Anna, compañera del chef, gestiona con elegancia y eficiencia el servicio al cliente.