Le Carmin

En la plaza Carnot, no muy lejos del Hôtel-Dieu, este restaurante con una fachada moderna ocupa la planta baja de una encantadora casa antigua. Tras haber trabajado con Robuchon y Ducasse, el chef Christophe Quéant elabora una cocina moderna y de temporada, basada en los fundamentos tradicionales. Sus ingredientes de primera calidad se transforman en platos sencillos y deliciosos, agradablemente libres de adornos innecesarios. El comedor, de estilo contemporáneo, con una decoración beige y paredes de piedra a la vista, es el complemento perfecto para platos exquisitos como filetes de lenguado con champiñones y hojas tiernas, o el soufflé de vainilla de Madagascar, al estilo crème brûlée...