Laite

En dos magníficas estancias revestidas de madera, datadas del siglo XVII y XVIII, ubicadas en una casa de montaña tradicional en una zona tranquila de auténtico encanto, la chef Fabrizia Meroi se inspira en la tradición para reinterpretarla según las estaciones y su propia creatividad. Los aromas locales y los ingredientes frescos guían cada plato: no hay virtuosismo por el simple hecho de hacerlo, sino una lectura precisa y sensible de los sabores. Un ejemplo emblemático es el tratamiento de la lengua, que adquiere un sutil toque ahumado gracias a una técnica de cocción similar al yakitori, antes de ser cubierta con un delicado glaseado de regaliz. La bodega también es impecable, ofreciendo una ventana al mundo; está dirigida con pasión por Elena, la hija de Fabrizia, cuya juventud se refleja especialmente en sus excelentes recomendaciones de vinos por copa, que ofrece exclusivamente de forma verbal. En esencia, Laite sigue siendo un destino gastronómico de atmósfera singular, capaz de dejar a los afortunados visitantes emociones y recuerdos duraderos.