La Volte

Restaurante de cocina francesa con comida cómoda para el día a día, vajilla vintage, un espacio íntimo y luminoso, y una gran atención al detalle.

Hace exactamente un año, el equipo del restaurante "Agapa" de Yaroslavl conoció al talentoso chef Andrei Vorobyev, quien en ese momento dirigía la cocina del proyecto "Ministerstvo Zavantkov" (Ministerio del Desayuno). Con el tiempo, unimos fuerzas, y Andrei, junto con parte del equipo de "Agapa", se trasladaron a Samara para abrir el restaurante de cocina francesa La Volte en el nuevo complejo residencial "Imperial". Después de largas discusiones, cientos de referencias y detalles, el equipo principal comenzó a tener una idea clara de lo que querían lograr con el nuevo proyecto. Soñábamos con crear un restaurante de cocina francesa con comida cómoda para el día a día, donde la estética de los platos y el espacio circundante fuera tan simple, precisa y cuidada que uno desearía llevarlo a casa, como después de visitar un museo. Inspirados, nos sentimos impulsados a tomar un pincel y crear nuestra propia obra maestra. Luego, con gran entusiasmo y atención al detalle, comenzamos a formular nuestros sueños en palabras y a transmitirlos a los diseñadores, arquitectos y a los demás miembros del futuro equipo. La Volte es un baile honesto y popular, lleno de energía y libertad, originario de la Provenza, pero que ganó popularidad también en la corte francesa durante el Renacimiento. Durante este baile, los bailarines no siguen una coreografía estricta, y muchas decisiones dependen de la pareja, pero la característica principal del baile es que el compañero lanza y gira constantemente a la mujer en el aire. De hecho, "volte" significa "girar". Este baile representa la energía vital, el amor y la libertad de sentimientos. Esas emociones son las que hemos cultivado en nuestro proyecto. El menú se divide en dos servicios: brunch de 9:00 a 16:00, que también incluye desayunos al estilo francés, y un menú de la noche más sofisticado y refinado, que servimos de 17:00 a 23:00. Entre los servicios, organizamos una pausa de una hora para el equipo, donde todos nos reunimos alrededor de una mesa, comemos, descansamos, aprendemos y simplemente charlamos. Elegimos la cocina francesa no por casualidad, ya que nos resulta cercana por tres razones: las salsas, los caldos y las recetas francesas han sido adoptadas por muchas cocinas del mundo, incluida la rusa. Por lo tanto, la gastronomía de este tipo está arraigada en nosotros a nivel genético. La atención cuidadosa a la selección de productos y al espacio circundante: incluso en el establecimiento más pequeño de París, se ofrece una presentación mínima, y la calidad de los productos es de alto nivel. "El arte de disfrutar de la vida". Si estuviéramos en Francia, notaríamos que durante las comidas, las personas son felices, valoran este momento, se reúnen con amigos para tomar un aperitivo y luego cenan con la familia, disfrutando de todo ello. Al hablar de las soluciones de diseño, es justo comenzar con el espacio. La cocina está abierta, lo que permite ver la zona de preparación, complementada con una pequeña mesa de chef, donde cada miércoles nuestro chef prepara un menú degustación para 4 personas. El salón del restaurante es un espacio íntimo y libre de distracciones visuales, con elementos de diseño que evocan la atmósfera del establecimiento o el nombre: un candelabro de metal, hecho de metal doblado, que recuerda la forma de un vestido de mujer; un electrocardiograma del baile, representado por líneas dinámicas que evocan el latido del corazón en ritmo de La Volte; dos cuadros de jóvenes y ambiciosos artistas, uno de los cuales es una abstracción llena de fachadas de casas de París, flores y objetos de nuestro interior, y el otro está pintado solo en blanco y negro, representando una mesa puesta y transmitiendo una atmósfera de calidez y confort. Otro elemento importante del concepto de nuestro restaurante es la vajilla vintage. En París se encuentra uno de los mercados de antigüedades más grandes de Europa, y la búsqueda de objetos vintage interesantes y hermosos es parte de la vida de muchos franceses. Así que nosotros, como grandes amantes del vintage, realizamos una gran labor y pudimos llenar nuestros estantes con antiguos juegos de mesa y té, recopilados de abuelas de toda Rusia, quienes compartieron con nosotros con gusto, dándole a la vajilla esa "vida de vajilla" que había estado guardada durante mucho tiempo.