La Mare aux Oiseaux

Éric Guérin, un viajero incansable y apasionado ornitólogo (con aves revoloteando libremente en su jardín), ha creado un universo que es completamente suyo. En una isla rodeada de canales circulares, en el corazón del Parque Natural Regional de Brière, se ha sumergido por completo en su entorno, para poder ofrecer su propia e impresionante interpretación de él. De hecho, el chef es un artista en esencia, cuya primera pasión es "la creación". Es en la cocina donde ha encontrado "su forma de expresión", y por eso le estamos agradecidos. Utilizando ingredientes de primera calidad, crea platos "naturales" atractivos, llenos de personalidad, delicadeza y frescura; a veces, su cocina incluso roza lo poético. El encanto del lugar, especialmente las "exóticas" habitaciones para aquellos que deseen prolongar su estancia, junto con la cálida y eficiente atención del equipo joven y entusiasta, completan la experiencia.