La era de los nogales

Ubicado en un pequeño pueblo de la región del Alto Gállego, en la provincia de Huesca, su diseño con estructura de cristal, que recuerda a una carpa, contrasta sorprendentemente con los edificios de piedra típicos. El impresionante telón de fondo de los Pirineos aragoneses y sus mágicos atardeceres son un valor añadido. Aquí, el chef Toño Rodríguez crea una cocina contemporánea pero basada en la tradición, que impresiona por su alta calidad y sabor, y que se centra en ingredientes locales y de temporada, rindiendo homenaje a los platos clásicos de la región (los aperitivos, disfrutados en un pequeño bar, son un tributo a las tres provincias de Aragón) así como a aquellos de su infancia. Dos menús degustación (Coherente y Ambicioso) son el plato fuerte, complementados por una carta limitada disponible para cenar durante los meses de verano (de junio a septiembre). Una variedad de postres deliciosos (como el Pan de Sayón con aceite de oliva y chocolate) completan la experiencia.