Kubana Toscana

Un pequeño bar de pizzas que prepara pizzas al estilo napolitano, utilizando los mejores ingredientes del sur de Rusia e Italia.

Este pequeño bar de pizzas, con capacidad para aproximadamente 30 personas, se especializa en pizzas al estilo napolitano, destacando los mejores ingredientes del sur de Rusia e Italia. La masa se elabora con 5 ingredientes: harina integral orgánica de alto contenido proteico de Stavropol, agua, levadura italiana, sal marina y aceite de oliva virgen extra. Este último ingrediente no es típico de la masa napolitana clásica; los italianos prefieren añadir el aceite a la pizza antes de hornearla. El chef y coautor del proyecto, Yevgeny Levchenko, deja la masa reposando durante 72 horas, después de lo cual la pizza se hornea durante 90 segundos a una temperatura de 450°C en un horno de leña Valoriani, al que el equipo ha bautizado cariñosamente como "Ferrari" rojo. El menú también incluye ensaladas, aperitivos y postres. Como cortesía de la casa, se sirve almendras tostadas con romero y comino. Entre las bebidas, se ofrecen vinos locales e italianos, cerveza, sidra, refrescos, café y té de Krasnodar.