Evgeny LevchenkoPerfil de la comunidad

Yevgeny Levchenko trabajó durante varios años en White Rabbit Family en proyectos ubicados en Sochi, Krasnaya Polyana y Moscú, como pastelero y jefe de cocina. Posteriormente, Yevgeny dirigió las cocinas de restaurantes en Abjasia, Sochi y Ekaterimburgo, donde surgió una pasión por la masa, la pizza y el pan. Su gran amor por trabajar con la masa se manifestó en 2018, y durante el confinamiento, nació la idea de la escuela en línea BACK KITCHN BAKERY, donde Yevgeny enseña el arte de hacer pan con masa madre.

En julio de 2021, junto con Olga Grigorieva, Yevgeny se convirtió en coautor de la pizzería "Kubana Toscana", donde implementa la cocina nórdica, utilizando productos locales de la región más soleada de Rusia.

En septiembre de 2021, Yevgeny Levchenko participó en el campeonato nacional de arte culinario y servicio, donde compitió en la categoría de "Pizza clásica" y recibió el trofeo de la Asociación de Pizzaiolos de Rusia.

Sus valores fundamentales son la limpieza, la sencillez y la frescura, así como el respeto por la estacionalidad y el uso de productos que son propios del clima, el agua y el suelo locales. Al mismo tiempo, Yevgeny es excelente adaptándose a las últimas tendencias, utilizando hábilmente técnicas modernas y equipos tecnológicos en su trabajo.

Yevgeny hornea pan orgánico con una masa madre de 17 años y es coautor del proyecto BACK KITCHN, donde enseña en línea el arte de hacer pan. También tiene aficiones que no están relacionadas con la cocina, como la composición musical, la grabación y edición de videos, y la fotografía en blanco y negro con una cámara Zenit-122.