Koy Shunka

En este discreto restaurante japonés, escondido tras una gran puerta que hay que tocar para entrar y cuya ubicación casi parece un "secreto" debido a su escasa señalización, el concepto se basa en mucho más que una simple filosofía de trabajo; aquí, la habilidad del chef se considera una verdadera forma de arte. En este espacio decididamente contemporáneo, encontrarán un horno de leña algo sorprendente en el centro del comedor, grandes vitrinas para la maduración de pescado, una impresionante barra en forma de U desde donde se puede observar la preparación de los platos, y mesas más convencionales para aquellos que prefieren una comida más íntima. La cocina del chef Hideki Matsuhisa, que combina técnicas japonesas con ingredientes mediterráneos, siempre se centra en combinaciones cuidadosamente elaboradas y un toque de creatividad, y se basa en tres menús degustación que varían únicamente en el número de platos. Recomendamos especialmente el plato "Shun Yasai Namako", con verduras de temporada cocinadas a la perfección (con una textura increíble), un pilpil de bacalao y vieiras, y, finalmente, media ración de espelta a la parrilla.