Kokotxa

Ubicado en el corazón del casco antiguo, entre el puerto y la basílica de Santa María del Coro, este restaurante lleva un nombre que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca, preparado con las deliciosas barbas de merluza o bacalao. En este agradable establecimiento, dirigido por Daniel López en la cocina y Estela Velasco en el servicio, disfrutarán de una cocina contemporánea inspirada en fuertes tradiciones vascas y que utiliza los mejores ingredientes frescos del mercado, preparados meticulosamente y con maestría. El chef suele incorporar influencias de otras culturas (Japón, India, Turquía, etc.), pero siempre de forma sutil, añadiendo personalidad y deleitando el paladar. Su cocina se basa en dos menús (de Mercado y Degustación), ambos servidos para toda la mesa, y que varían en el número de platos. El plato de pescado del día es siempre espectacular, aunque también nos encantó uno de sus platos de carne: paloma de Bresse, corazón de lechuga, vainilla y "torrija" de maíz.