Amelia by Paulo Airaudo

El buque insignia del chef argentino Paulo Airaudo ha emprendido un nuevo rumbo tras su traslado al emblemático Hotel Maria Cristina (una Llave MICHELIN), que atesora más de un siglo de historia, elegancia y distinción. Aquí, en la desembocadura del río Urumea y prácticamente frente al Kursaal, el restaurante Amelia busca seguir creciendo a través de una cocina contemporánea-creativa en la que el sabor es el gran protagonista y, sobre todo, no deja a nadie indiferente. La propuesta, rica en matices, se inspira en el Cantábrico, su principal fuente de inspiración, con una cocina abierta y una atención especial a la barra, ya que apuestan por una estrecha conexión entre el chef y el comensal. Evoluciona además hacia lo que el propio chef define como un “omakase italiano”, en el que sus raíces transalpinas encuentran el contrapunto perfecto al combinarse con sabores japoneses. La experiencia gira en torno a un único menú degustación de temporada, con opción de maridaje (la armonía puede ser sin alcohol).